『一杯咖啡已經不需要糖與奶，享受純粹的果酸與回甘在舌尖起舞。
簡單生活已經不需要忙與盲，只是單純地觀照自己的心念，享受隨心所欲的平安喜樂！』
府城台南是我很少造訪的城市之一，某一年的假期南下，找尋北部咖啡館工作人員推薦的『甘單』咖啡館。
當日抵達時，『運氣』很好，碰到了該店的月休日，店沒開！但也因為如此，才看到書中介紹的『寮國咖啡』就在附近不遠處，台南的巷弄間竟然有如此多這樣特色的店家，真讓人驚豔！
隔天再次造訪，終於見到了這一間以老房子改建的咖啡館，平實的咖啡價格與樸實的裝潢擺設，可以讓人很舒服自在地在其中。
台灣各個巷弄街角，許多人用對咖啡的熱情，開了許許多多特色的咖啡館，傳達著老闆心中的咖啡理念與印象，藉由一杯咖啡的時間，咖啡豆、室內空間、服務人員與客人，都在與你作一場無聲的交流對談，只是你有感受到嗎？
網路上看過一段話：『年輕時，快樂很簡單。年紀大了，簡單就會很快樂。』
我在甘單咖啡體悟到了！
甘單咖啡館，真的不簡單！
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