阿斌の心靈秘境

一年一度的《遠見》神祕客服務大調查結果出爐，今年鼎泰豐以黑馬之姿躍登連鎖餐飲業服務第一，終結了連續幾年由王品集團旗下品牌輪流稱冠的局面。

鼎泰豐的服務憑什麼打敗王品？關鍵就在於對員工好。

三年前，拿下世界麵包大師金牌的吳寶春回台創業，向鼎泰豐董事長楊紀華討教經營之道。當時楊紀華建議吳寶春，首先要調高員工薪水，「很多人以為鼎泰豐成功的秘訣是美食，其實優秀員工才是致勝關鍵。」

「想讓員工有好的態度面對客人，最重要的是，提高員工的滿意度，」楊紀華深信，沒有快樂的員工，不會有滿意的顧客，也因此不管薪資、福利都比其他同業好得多。

楊紀華透露，過去兩年員工的薪資支出，分別占業績的47％和48％，等於公司賺的錢，有一半都用在員工身上，「這是必要的投資，省不得。」

最讓鼎泰豐員工引以為傲的是，無論在總部或是分店，都有可以躺著睡的員工休息室，每位員工中午可以休息2個小時，每工作2個小時，還能休息15分鐘，確保員工在打烊前都精神保滿。

「同學都很羨慕我，他們都是趴著午休，而且連吃飯時間都只有半個小時，」在鼎泰豐工作一年，月薪5萬的餐飲組組員李思璇說。

除了薪資優渥，鼎泰豐還編制有四位「樂活諮商師」，定期和員工聊天、傾聽員工心聲，甚至還會安排專業視障按摩師進駐各分店員工休息室，舒解他們的身心勞累。

泰豐至今還沒有上市上櫃計畫，最主要的原因，就是考量到員工福利，「股票上市後，我要為股東負責，嚴控成本，就不能像現在好好照顧員工了，」楊紀華坦言。

每位員工一進鼎泰豐，就會有一位小老師照顧他，除了教導他們工作技能，也關心他們的日常作息，比如說12點前要睡覺、找時間運動或喝水夠不夠等等，而那些資深員工總是喊新進人員「寶貝」或「可愛」，感覺像是一家人，「在這裡的每位員工，都可以感受到公司想幫你做更多，」鼎泰豐餐飲部經理吳佳霏說。

（轉載網路）