目前分類:咖啡印象 (69)

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從小對咖啡的印象應該是從雀巢即溶咖啡開始吧,當時媽媽告誡著小孩子不能喝咖啡。上學之後開始有伯朗罐裝咖啡、三合一即溶咖啡的出現。在入社會之後,偶爾聚會會約在咖啡館,當時對咖啡完全沒概念,總認為最貴的藍山咖啡應該最好喝,一杯動輒250元~350元,也不是常常願意去消費。

 
後來在某些咖啡館裡,慢慢地累積一些咖啡知識(日曬、水洗、淺烘、中烘焙、不同咖啡器材的特性表現),也品嚐到各地的單品莊園咖啡、以及一些特殊豆:麝香貓豆、藝妓豆、大象豆、猴子豆、聖海倫娜咖啡等等,對『喝咖啡』這檔事,又有了不一樣的認知與體會。

近幾年自家烘焙咖啡館的流行,業者在咖啡豆挑選、烘焙、烹煮的用心,也帶動了咖啡文化的提升。

回想自己多年前從HERE雜誌(台北精選咖啡館60家),那段熱血的時光陸續喝了30家,到近期的《一日,尋味台北》《台北咖啡印象》《週末咖啡小旅行》《找咖啡館》《台北咖啡時光》等書籍中,尋覓著自己心目中『對味』的咖啡館。其實咖啡儼然成為不少人每日生活的必須飲品,在『泡』『飲』『品』咖啡的過程裡,咖啡的香氣早已與生活文化融合為一了!

現在超商、連鎖咖啡店、巷弄裡的特色咖啡館、近郊山上的景觀咖啡館等等,形形色色的店家創造出紛紜萬象的咖啡『道』,而每一個客人也在品啜咖啡的當下,感受到了生活在有咖啡香的『小確幸』!村上春樹的書中曾說到:『生活有了微小而確切的幸福,人生才不會像乾巴巴的沙漠一般枯燥無趣。』

在一杯咖啡的悠閒時光中,看著書,聽著音樂,與你分享我的喜怒哀樂,也品味著生命中的美好!

 
阿斌與你分享~我的咖啡時光

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在網路上看到一篇文章,文章裡有一段話:『開心的時候、傷心的時候他想喝酒,平靜的時候想喝茶,而喝咖啡是分享, 想與朋友分享心情,分享酸甜苦辣的日子就喝咖啡!』

妳什麼時候會想喝咖啡呢?是清晨起床的醒腦咖啡,還是上班昏沈時的提神咖啡呢!

 
我喜歡在深夜品嚐咖啡,閱讀、聽音樂、沈思、傾聽內心的聲音,都很適合有咖啡相伴!

 
不論什麼飲料,可以是聯絡情誼的催化劑,也可以是享受獨處的藉口。

給自己一杯咖啡的時光吧!告訴自己,生活就是可以如此地簡單、自在!

 
 
阿斌與您分享咖啡的餘韻

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曾看過一段是電視訪問,在中和四號公園附近,一間特色咖啡館的老闆,因為這一間咖啡館沒有座位,客人只能站在店裡喝,或是將咖啡端到門口喝,等客人喝完將杯子還回店裡時再付錢即可。

 
主持人問老闆,不怕客人不付錢嗎?帥氣的老闆回答:『我不怕客人跑單,因為能讓人家"欠",是一件很有福氣的事情。』這一句話的確很有智慧,有能力讓人家『欠』,表示你是有能力『給予』的人,而有能力給的人,表示他『擁有』某些東西是別人匱乏或是沒有的,東方人常會希望施恩者『施⋯⋯恩不望報』,而受人恩惠者能『滴水之恩,湧泉以報』,當人們真的需要幫忙時,願意雪中送碳的人,常常會讓人感念一輩子,而錦上添花的人也常會讓人以為別有居心。

 
自己也曾與這位老闆閒聊過,他說到:早期台灣吃東西消費,不需要先付錢的,都是等吃完東西再付即可。他說到這是人與人之間最基本的『信任』與『尊重』,老闆也感慨這樣的精神漸漸在式微中。他也說到,撐起這家店的不是店裡的工作人員,而是許許多多的客人,老闆在咖啡這一行20年了,他也期許自己未來能越做越快樂!

 
2013歲末,阿斌僅以此文感謝曾經幫助過我的朋友們,因為你們同樣是有福之人!
 
 
 

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享受一下無人的咖啡館,體驗平日下午的寧靜時光!


我生活在步調匆忙的台北市與新北市,巷弄裡的咖啡館,總是在召喚著我放慢腳步,藉由一杯咖啡的寧靜時光,沈澱身心的匆忙,找回屬於自己的生命節奏。

 
曾幾何時,生活中已經少不了咖啡的調劑與潤滑,在咖啡館裡享受著樂音、閱讀、思考、交際與放空的時間,而一杯咖啡也常常可以讓兩個人的交流分享更順暢。

 
找咖啡館像是一場探險,而能喝到讓妳滿意的咖啡,何嘗不是一場五感的冒險!

 
這座城市充滿著咖啡香,我聞著咖啡香,聽到許多真情的人生故事,也品嚐著生命的回甘!

 
有咖啡的日子,真好!

 

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 一杯咖啡可以只是一杯飲料,也可以是兩人交流的媒介,更是享受一人獨處的寧靜時光!

忙碌的生活步調,藉由一杯咖啡時間的沈澱,放慢了原有的節奏,在生活中重新找到定位!

夜深人靜的自己,常常須要一杯咖啡的浸潤,沖淡那幽微的孤獨感,在味蕾品嚐酸甘的變化裡,發現另一個自己!

阿斌
 
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忘了是先愛『上』咖啡館,還是先『愛上』咖啡!每次推開咖啡館的門,紛亂的思緒總是在瀰漫咖啡香的空間裡獲得沈澱,很自然地調整飛快的生活節奏,徜徉在悠揚樂音的氛圍裡!

咖啡館這個空間彷彿有一種魔力,讓人放慢腳步,感受生活的美好,也讓人願意真誠地面對自己。

而咖啡這個飲品似乎很容易讓人上癮,在味覺的層次變化裡,由咖啡的回甘中引出當下自在的一種依賴。

曾在書上(書名:找咖啡館)看到一段話,也讓我回想起自己在找咖啡館時的心情~

『找咖啡館,不只是找咖啡館,更多時候是一處提供養分與收納情緒的場所。
  一杯咖啡,不只是一杯咖啡,更多的是一種氣氛、一回寧靜安逸,一個給自己的擁抱!』

總喜歡在旅行中尋找咖啡館,旅途中隨著窗外影像不斷變換,內心也暫時卸下煩憂,清風吹拂著柔和的陽光,與山海交織出迷人的氛圍。

沿著景觀公路,我發現了另一種生活態度,聞著咖啡香,我找到了心中已被遺忘的角落。在布拉格廣場露天咖啡座裡,咖啡融化了冬日飄落的雪花,在東北角石城服務區裡,咖啡讓海上的龜山島更顯靈氣,在苗栗相遇森林屋裡,咖啡讓山中雲霧淨化著天地萬物。

回首來時路,每一段旅程的每一杯咖啡,都溫暖著旅人的心,也讓過往的記憶得以沈澱,並感受到當下的喜悅與幸福。

我在找尋咖啡香的旅途裡,愛上了咖啡,也愛上了咖啡館!!

 

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深夜的寧靜配上一杯咖啡
讓記憶浮現
也讓心沈澱

一幕幕被遺忘的場景
刻畫著已經療癒的傷口

花開花謝
只為在眼神中找尋認同
緣起緣滅
也只為一次真心的相擁

任思緒馳騁
我在咖啡的回甘裡
看見了午夜盡頭的曙光

阿斌

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 對於偏遠的咖啡館總是好奇,好奇它為何會座落於此?好奇咖啡館的主人是怎樣的人物?更好奇的是咖啡對不對味?

某年的台東行,行經武陵綠色隧道,發現了一家簡陋的咖啡館:Angel Mini Caf'e 。其實這一家咖啡館在雜誌上看過,而在每次的旅途裡,總是會安排咖啡館當作休息的驛站,而此時的簡陋反而成為一種特色了。

咖啡館的老闆是一家店的靈魂人物,總是能在交談中感受他對咖啡的熱情與堅持,而會選擇在偏遠地方開店,也是想在營利與生活品質上找尋一個平衡點。

每一次的旅程,在咖啡香的點綴下,許多故事將從咖啡館裡開始流傳!

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漫遊在台灣的後山,循著咖啡館,找尋一種生活的品味。

慢遊在花東的巷弄間,品著手中的咖啡,我發現了生活的另一種型態。

逃離了忙、茫、盲的都市叢林,在山與海的視野包圍下,我在花東的旅途裡,灑下了一地咖啡香!

~阿斌分享花東的咖啡香~

 

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我在旅途中尋找咖啡館,
我在咖啡館中找悠閒,
我在悠閒中品著咖啡香,
我在旅途中的咖啡館香氣裡,找到了一種生活態度!

阿斌2012攝於淡水~石牆仔內咖啡館

 

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整理相片時看到一張舊照,這是多年前經過南投集集綠色隧道,無意間發現路邊一家店,走進去才知道是一間有他獨特風格的咖啡館。在第一次造訪時才知道,相片中除了主體外(原來是:工寮倉庫),所有的裝潢都是老闆阿良親手與朋友一磚一瓦的修改而來,從地板重新鋪磚、粉刷,甚至到鐵路局去標來了廢棄的鐵道枕木,可說是眼前的所以工事,老闆都自己親手包了。

後來某一年再經過時發現已經沒營業了,幾經搜尋才找到他已經搬家到南投中興新村了https://www.facebook.co⋯⋯m/gl.coffee,有機會一定會再去造訪這一家有故事的咖啡館。(有緣人可以去看看喔)

有時候喜歡上一家咖啡館,只是一杯咖啡的時間,但是讓人感動的,常常是人與人真心的對待與交流,分享咖啡人生的溫度與熱情。我相信在台灣這塊土地上,這樣愛的故事會持續下去的!

(照片是舊館的外觀與裝潢)

阿斌2013.07.07~回味咖啡有感~
 
南投集集綠光森林咖啡  

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年輕的心總是在尋夢的旅途中揮灑熱情,
一間夢想中的咖啡館,總是出現在不起眼的鄉間小道上,
把酒言歡、以茶會友、
滿室盡是咖啡香!

我思索著,
下一秒的妳會是此刻的我嗎?
妳還憂慮著明天嗎?
 
悠悠人生路,放下憂與愁,
穿越那幽徑,尋覓一刻幽靜,
悠與憂如是,人間任我行!

~阿斌悠憂有感06.02~

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咖啡館裡瀰漫著咖啡香,咖啡館裡放慢生活的步調。


妳在咖啡館裡尋找什麼樣的香氣?
妳在生活裡尋找怎樣的平衡點?

觀照你的心~
再香的氣味,終會飄散,
 再炫麗的生活,終會歸於平淡,

活在當下~
今朝有酒,妳醉不醉?

這一期一會的交流~
在漫與慢的空間裡,
無限延伸!!

阿斌漫慢有感06.01
 
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每一次的旅行,每一個陌生的城國度裡,一杯咖啡是城市漫遊最好的逗點。你曾在哪個城市喝到令你印象深刻的咖啡呢?

在台北,從超商、連鎖咖啡店、巷弄裡的特色咖啡館、台北近郊山上的景觀咖啡館等等,形形色色的店家創造出紛紜萬象的咖啡『道』,而每一個客人也在品啜咖啡的當下,感受到了生活在台北的『小確幸』!

村上春樹的書中說到:『生活有了微小而確切的幸福,人生才不會像乾巴巴的沙漠一般枯燥無趣。』

對我而言,小確幸就是在有悠揚樂曲的咖啡館裡,閱讀一本好書,品嚐一杯回甘的咖啡!

 


 

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台南的小吃有名不須要我多加贅述,但之前在友人的介紹下,造訪了一間位於台南市區巷弄內,老房子改造的咖啡館『甘單咖啡』。

後來得知這一間咖啡館在台南也是小有名氣的店。

在老房子內喝咖啡,咖啡香氣混雜著時光消逝之後,留下的特有韻味,讓老房子擁有了新的生命力。

甘單咖啡館,真的不簡單!

 

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1.種植:品種、氣候、土壤、高度、排水等等。

2.處理:日晒、水洗。

3.烘焙:淺烘、中烘焙、重烘焙等等。

4.煮的人:器材的差異、溫度控制等等

5.喝的人:若是沒有喝的人,如何給予好壞的評語!

 

阿斌有感

 

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忘了是先愛『上』咖啡館,還是先『愛上』咖啡!每次推開咖啡館的門,紛亂的思緒總是在瀰漫咖啡香的空間裡獲得沈澱,很自然地調整飛快的生活節奏,徜徉在悠揚樂音的氛圍裡!

 

咖啡館這個空間彷彿有一種魔力,讓人放慢腳步,感受生活的美好,也讓人願意真誠地面對自己。

 

而咖啡這個飲品似乎很容易讓人上癮,在味覺的層次變化裡,由咖啡的回甘中引出當下自在的一種依賴。

 

每一次的旅行,每一個陌生的城國度裡,一杯咖啡是城市漫遊最好的逗點,我曾經在2006年1月,冬日下雪的捷克布拉格廣場,感受歐洲露天咖啡的文化,身旁的暖爐溫暖著旅人的心,手中的一杯熱咖啡,也抒解了旅途的疲憊,重燃了心中的熱情。另外也躲進了室內咖啡館,目睹了歐洲男生都會替女生掛好身上大衣的貼心。在每一間咖啡館裡上演著人生百態的心情故事,裡面是否也有你的呢!

 

你也愛上咖啡館嗎?我在找尋咖啡香的旅途裡,愛上了咖啡館!

 

~阿斌有感~

 

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咖啡好不好喝,是主觀

咖啡好不好,是客觀!

 

 

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品咖啡,迎接精品咖啡時代的到來。
原文發表於2011年12月出版-《熟年誌 Life Plus》試刊二號
還記得那些在咖啡館度過的時光嗎?空氣中充滿著濃郁的咖啡香,伴隨著午後窗邊灑下的陽光、人與人之間的輕聲低語,融合交織而成一種莫名的氛圍,或許這就是種小小幸福。
那個美好的年代,咖啡館裡供應的是用虹吸式咖啡沖煮而出的單品咖啡,大部分的口味是依照咖啡豆所來自的國家和產地作標示,像是有牙買加藍山、夏威夷可納、印尼曼特寧、巴西聖多士,肯亞...等等,這些都是我們耳熟能詳的名稱。
就在連鎖體系咖啡度過十三週年慶的同時,象徵著過去十餘年內,由這些加入發泡過後的熱牛奶為代表的拿鐵、卡布其諾咖啡大量的進入我們的生活,義式咖啡逐漸成為市場主流。要求著快速和便捷的飲食文化,讓這些風格裝潢如出一轍的連鎖咖啡館,大量充斥著街頭。
現在的我們,正努力尋找著曾經失去的美好,而且要更好。
以「自家烘焙咖啡」為經營主軸的獨立咖啡館,正以黑馬之姿重新在市場上穩住陣腳,具有烘焙咖啡豆能力的店家,除了提供著來自不同產地的單品咖啡讓消費者做選擇之外,並且導入了「莊園級精品咖啡」的概念,對品質的追求更勝以往。
所謂的精品咖啡,可以理解成是由特殊品種在獨特的風土氣候條件之下,種植而出的咖啡果實,採收後經過不同的處理方式,達到理想的風味呈現。這樣的咖啡豆經過篩選後,以嚴格的標準來分級,達到永續經營、可追蹤來源、品質持續穩定等特色。
影響著精品咖啡的品質與風味的,包含了種植莊園所在的地理條件,像是氣候、土壤、海拔高度。此外,咖啡樹品種的選擇也是重點,常聽到的「阿拉比卡種」只是個模糊的概念,其實還可以再細分為數十個亞種。其中,像是近年來在國際性咖啡競賽脫穎而出的Geisha、Pacamara等咖啡品種,都為我們帶來前所未有的咖啡體驗。而這些稀有的冠軍級咖啡豆,在大多數專業的自家烘焙咖啡店裡,取代了牙買加藍山和夏威夷可那的地位,逐漸被消費者們所接受。
在咖啡果實採收之後,要進行去除果肉的動作才能得到我們所要的咖啡生豆,大致上有兩種處理方法。水洗式處理法的生豆通常有著明亮且細緻的酸質,日曬式處理就帶著強烈的成熟水果風味。所以,就算是同一個咖啡莊園所生產,但採用不同處理法的咖啡生豆,就會有著截然不同的風味。
此外,在對地球友善的環保議題和對健康方面的考量,也是追求美味咖啡之餘所受關注的。去年,行政院農糧署開始施行對有機咖啡豆的檢驗認證,確保沒有農藥殘留的問題。而避免咖啡小農受到剝削的公平貿易組織,或者是避免種植過程中濫墾濫伐的雨林保護聯盟等相關認證標章,在國際市場上已經行之有年。

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石牆仔內 自家烘焙咖啡 (百年古厝裡的咖啡香)

  客人們第一次聽到「石牆仔內」的反應,總會覺得怎麼有這麼特別的店名,其實它所指的是在淡水北新莊一棟已經有一百四十年歷史的李家老宅。因當時常有漳泉械鬥土匪作亂的情形,所以在三合院落的週圍以石頭砌牆做為屏障。十年前由現在的李家後人加以整建後,開放讓遊客參觀,並以提供鄉土料理、手工香皂為特色。
年輕人總是特別的有想法,李家小孫女-李聿盈和男友-楊富強,就在老屋後方的木屋二樓,開設了石牆仔內自家烘焙咖啡館,經營至今約有七年的時間,由於對咖啡風味的堅持和追求,多次登上報章媒體報導,聲名超越了原本以鄉土料理為主的前院老屋。
石牆仔內的自家烘焙咖啡豆由楊富強來掌握風味,在這麼多年的烘焙咖啡資歷之後,他通過了美國精品咖啡協會咖啡杯測師認證,並且多次舉辦咖啡評鑑的活動,廣邀各界咖啡同行與愛好者來參加,堪稱是近年來對於推廣淺烘焙精品咖啡的幕後功臣之一。所以目前店內提供有來自世界各國產地的咖啡豆,大多採取淺烘焙處理,甘甜味極佳。
來到石牆仔內喝咖啡,彷彿是一場視覺和味覺的二重奏,帶著冰裂紋的寶藍色釉質托盤,上頭放在盛裝著咖啡的白色瓷碗,佐咖啡的手工餅乾櫬著兩片綠葉。令人不由自主慎重的端起碗來,觀色聞香、淺飲入喉,喝完一碗充滿花果香的衣索比亞-耶加雪菲之後,總是那麼的通體舒暢。
我是這麼的認為,咖啡好不好,身體自動會告訴你。
石牆仔內 自家烘焙咖啡
店家地址:新北市淡水區忠寮里大埤頭3號
連絡電話:(02) 2621-0252
營業時間:11:00~18:00(每週四公休)
(圖文轉載網路)
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