阿斌の心靈秘境

我的咖啡世界裡，
沒有好喝或不好喝，
只有喜歡或是不喜歡！

一直認為個性咖啡館就是要隱身在幽靜的街角巷弄之間，讓造訪它的人在前往的過程中，慢慢沉澱心中的煩憂，讓咖啡館所營造的氛圍洗滌，讓不想透漏的心情，暫時找到擺放的空間。
午後的斜陽找到綠蔭的空隙，將光線灑向咖啡館的窗戶，印照出心中的想望。老房子的建築，因為咖啡的餘韻而再次被賦予了生命力，除了夢想被實現之外，也將生命的真誠與熱情，藉由一杯一杯的咖啡澆灌著顧客心中未被覺察到的沃土。

找尋自己心目中『對味』的咖啡館，絕對是生命中有趣的事情。
之前分享過的一些特色店家，絕對會打破你對咖啡館應該長什麼樣子的刻板印象，例如：

從小對咖啡的印象應該是從雀巢即溶咖啡開始吧，當時媽媽告誡著小孩子不能喝咖啡。上學之後開始有伯朗罐裝咖啡、三合一即溶咖啡的出現。在入社會之後，偶爾聚會會約在咖啡館，當時對咖啡完全沒概念，總認為最貴的藍山咖啡應該最好喝，但是一杯動輒250元～350元，也不是常常會點來喝。
後來在某些咖啡館裡，慢慢地累積一些咖啡知識，也品嚐到各地的單品莊園咖啡、以及一些特殊豆：麝香貓豆、藝妓豆、大象豆、猴子豆、聖海倫娜咖啡等等，對『喝咖啡』這檔事，又有了不一樣的認知與體會。

曾聽朋友介紹一家板橋的自家烘培咖啡館，因為離我們的分公司不遠，所以偶爾也會去消費，閒聊之後得知老闆竟然是我讀成功高中的學弟，他與他老婆都喜愛跑馬拉松。
某一次去喝，店裡還有一位男客人（小陳），打聲招呼後得知他是板橋另一間咖啡館（咖啡調進所）老闆的推薦才會來此，之後也互相交流一下喜歡的咖啡館與一些特色的店家。

生豆被倒入烘豆機，歷經了梅納反應，酵素反應與焦糖化之後，化成一顆顆熟豆，在咖啡師沖煮出杯之後，呈現在你眼前的一杯飲品。
有人深愛重烘培的香純韻味，也有人愛淺烘培明亮的果酸與香氣，有人偏好黃金比例的拿鐵咖啡，比例為一份濃縮義式咖啡、二份熱牛奶、一份奶泡，更有人享受那30cc一小杯Espresso的濃烈與純粹。

 
近幾年造訪各地的咖啡館，有機會總是會請教老闆，怎麼煮一杯『好喝的咖啡』給顧客？得到的結論大致是：1.生豆的品質（種植）2.處理方式（日晒、水洗、蜜處理） 3.烘焙的深淺 4.煮的人（器材使用與溫度控制） 5.喝的顧客（決定好不好喝）。

 
 
每一杯咖啡，是我探索人生的起點，
每一口回甘，是我享受當下的時刻，
我用味蕾探索這千變萬化，
我也在這變化裡覺察人生。
 

 

 
 
你喜歡喝茶或咖啡嗎?
你有自己的茶道、咖啡道嗎?

 

記得在電影<霍元甲>片中有一段談論到何謂『茶道』,茶有好壞之別?
這個問題自己也思索了很久，很欣賞片中主角李連杰的回答，他說:『茶本無分好壞，是人心在分別』！

而人心的分別與判斷也無可厚非，但隨著人生歷練越來越多之後，也很自然地產生了不同的好惡，宏觀地來看，一樣東西可能是另一樣東西相對性的存在，
所以誰高誰低,或許不須去評斷它，大家都是依不同的因緣在選擇而已。

 

在咖啡的世界裡，有人愛拿鐵的香醇，有人愛單品的純粹，有人則偏好Espresso的濃烈。而在追求真理的路上，大家依循不同法門、不同老師的教誨，找回自性，發現不完美中的完美。

何謂『茶道?』或許沒有唯一的標準答案，因為每一個人的回答都代表著茶道的某一面向。《老子道德經》第四十八章中說『為學日益，為道日損。損之又損，以至於無為。』

 

為學日益”是說：向外追求學問，通過學習獲得科學技術知識，學習知識與技術要不斷地豐滿完善、才能做到精益求精。

而“為道日損”是指向內追求智慧，通過默修開啟潛意識，從物質到精神過程中的私心雜念都要一一剪除，以期求人與自然的便捷溝通，與道會合，實現藝術與人生的最佳狀態。損之又損、減之又減、簡而再簡、約而再約，“道”便顯露出來。在這個求“道”的過程中，就可以開闢出一塊廣闊的空間來。這是一個修煉的過程，也是一個去雜念而存樸質的過程。

當累積了許多茶葉、咖啡知識到一定的程度，會自然而然提升至心靈的層次，此時喝什麼茶與咖啡、在什麼場所喝、什麼時間喝等等的外在條件，都不是最重要了，最重要的是你喝時的心境，藉由喝茶的過程去靜心、淨心、進而發現那用心轉境、心如明鏡的自在與喜悅！

 

這樣的狀態卻是捨棄慾望與執著、全然地安住於當下才能體悟的，也呼應老子老子說的：『少則得，多即惑』！在品茗喝咖啡時，也能體悟到生命『一期一會，不期四美』，因為人與人的相聚，都是一生中唯一的一次，而天下之『良辰』『美景』『賞心』『樂事』，四美難並，故云不期四美。所以人只能珍惜當下，接受當下一切因緣的發生。

 

喝茶只需兩個動作 —— 拿起和放下。
人生亦如喝茶，雖看著繁雜，其實又何嘗不是如此簡單？
有些事何必糾結於心，很多時候，看淡一些，看輕一些，
世事原本可以像喝茶一樣，不過拿起和放下罷了。

喝咖啡，喝的是生活的品味與悠閒，品的是生命的回甘與自在。

 

我認為再多的語言與文字也難盡述茶道與咖啡道，不如有空時喝杯茶、喝杯咖啡，或許在聞香與品嚐回甘的當下，更能契入茶道咖啡道，與道合一！