阿斌の心靈秘境

近幾年造訪各地的咖啡館，有機會總是會請教老闆，怎麼煮一杯『好喝的咖啡』給顧客？得到的結論大致是：1.生豆的品質（種植）2.處理方式（日晒、水洗、蜜處理） 3.烘焙的深淺 4.煮的人（器材使用與溫度控制） 5.喝的顧客（決定好不好喝）。

每個環節缺一不可，尤其以生豆的品質佔80％最重要，其餘處理、烘焙與煮的人各佔5～10％。這樣的評斷或許因人而異。師傅的經驗多寡也常常影響著一杯咖啡風味的呈現，好的師傅常能注意到一些別人不會去注意到細節，同一批豆子，在不同的時間煮，也需要去做一點微調，所以好的師傅就是要去掌握每一次煮的穩定度，讓風味呈現出最佳的狀況！

客人當天的心情、身體狀態也常常左右著這一杯咖啡的口感，有時候能喝到讓你發出『會心一笑』的咖啡，常常是可遇不可求！
『好』的咖啡，有其客觀的標準。
『好喝』的咖啡，卻是主觀的評斷。

你能放下任何期待的喝你眼前的這一杯咖啡嗎?品嚐的當下，也沒有追悔過去，恐懼未來的念頭。喝茶有茶道，同樣的咖啡『道』也是一樣，品嚐的每一口咖啡都是天地無私能量的匯集，也是許多人奉獻時間精神完成的，而每一個當下也都是表達感謝的時刻，謝天謝地也謝人。

在咖啡館裡瀰漫著咖啡香氣，也聯繫著彼此的心，從一顆咖啡豆到咖啡杯裡的旅程，人們喝的是咖啡，體會的卻是人生深刻的哲理。若無閒事掛心頭，就讓我們相約喝一杯咖啡吧！

阿斌
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