我的咖啡世界裡，
沒有好喝或不好喝，
只有喜歡或是不喜歡！
目前分類：咖啡印象 (70)
- Mar 04 Wed 2020 23:50
我的咖啡世界
- Feb 09 Sun 2020 01:57
解憂咖啡館
一直認為個性咖啡館就是要隱身在幽靜的街角巷弄之間，讓造訪它的人在前往的過程中，慢慢沉澱心中的煩憂，讓咖啡館所營造的氛圍洗滌，讓不想透漏的心情，暫時找到擺放的空間。
午後的斜陽找到綠蔭的空隙，將光線灑向咖啡館的窗戶，印照出心中的想望。老房子的建築，因為咖啡的餘韻而再次被賦予了生命力，除了夢想被實現之外，也將生命的真誠與熱情，藉由一杯一杯的咖啡澆灌著顧客心中未被覺察到的沃土。
『只想喝杯好咖啡』不只是客人心中的期待，更是咖啡館主人專業與用心的呈現，喝這樣一杯咖啡的過程，儼然已經成為一種精神活動，在啜飲的當下與自身的觀照覺察裡，過往的人生劇情，彷彿一幕幕地在眼前重現，或許心只有入口而沒有出口，但是過往的種種，放不放得下就是各自的功課了。
突然間，我的心，
彷彿在幽靜的咖啡館裡，
解悠，也解了憂！
- Jan 02 Thu 2020 15:30
聞香尋豆
找尋自己心目中『對味』的咖啡館，絕對是生命中有趣的事情。
之前分享過的一些特色店家，絕對會打破你對咖啡館應該長什麼樣子的刻板印象，例如：
1.
台灣最東邊的咖啡館：馬崗街27號，位於東北角三貂角，馬崗小漁村內的咖啡館。
2.
新北中和：E61咖啡(只能站著喝，或是拿到對面公園喝，喝完再付錢的店家)
3.台北微型咖啡館：漂鳥咖啡，Jack & Nana cafe
4.
Mountain：b Coffee Roasters 黑山咖啡，只能坐5樓陽台喝咖啡的店，台北市最神秘的咖啡館（只有星期一到星期三有營業，需預約才能上山，最多3位客人。）
5.
台北深夜咖啡館：旁邊咖啡
（非吸菸區在店外面）
6.
瑞芳三貂嶺：Cafe Hytte（三貂嶺車站附近的老屋咖啡館，搭火車可以到達）
7.台中：十三咖啡（用陶鍋烘培咖啡、無菜單）
8.南投國姓：鐵帽咖啡（國6通車之後，有遺世獨立的感覺）
9.宜蘭冬山：GK 咖啡（咖啡館與民宿結合，住宿就能免費喝一杯咖啡）
10.
宜蘭員山：曾氏咖啡焙煎所（外觀像民宿的咖啡館，老闆本業是攝影師）
11.金山：老舍咖啡（位於朱銘美術館旁，不對外營業，只有販售豆子與教學）
12.三芝：papa在三芝（要預約，一個月只營業8天，老闆也是理髮師，剪頭髮一樣需要預約喔）
13.石門：白日夢咖啡（廢棄的最偏遠國小）
14.淡水：石牆仔內（用茶碗喝咖啡，百年老厝）
15花蓮：Giocare咖啡（老屋、陶作、貓）
16台東長濱：巨大少年咖啡(一個臥虎藏龍的鄉鎮)
17.台東：Angel mini cafe(舊台9線武陵綠色隧道旁的咖啡館)
18台南：甘單咖啡（巷子裡的老屋咖啡館，真的不簡單）
19
台中： Stopover，可以選擇不同濾杯，可以帶外食，這一間在咖啡業界很知名，亦有二店。
20花蓮豐濱：瀰漫咖啡，一個讓人想耍廢的空間。（已停業）
21
台北文山區，Ruins Coffee Roasters （小廢墟咖啡）：讓人驚艷，感受頹廢風格的絕美空間。
22
沛若瑟咖啡：位於台北市中華路巷子，可以選擇沖煮器材（賽風，手沖，摩卡壺），松山區有開二店，叫沛二。
23
山境咖啡：內湖的山上，花200元，單品咖啡可以喝到飽。
24.
Single Origin espresso & roast:單品續杯免費，蘆洲的好咖啡，讓人意想不到的店址，附近很多鐵皮工廠，近蘆洲捷運站。
25.
RUFOUS COFFEE ：咖啡人心中的經典名店，自家烘培、杯杯推薦。後來也有二店，在基隆路上。
26
COFFEE SWEET:極淺烘培知名店家，吳寶春也有造訪過。
27
山中客廳：一間隱藏在金山的咖啡館，假日才有營業。
28
山上聊：隱藏在陽明山竹子湖附近的秘境咖啡館。
然而台北各地還有許多各類咖啡比賽世界冠軍的名店：
咖啡師冠軍：Simple Kaffa興波咖啡2.0：世界咖啡師大賽WBC（World Barista Championship）世界冠軍吳則霖的旗艦店，留住老房子的歲月氣質，打造手感的「咖啡森林」，甜點輕食都好吃。
烘豆比賽冠軍：握咖啡。由世界冠軍烘豆師賴昱權烘焙監製，目前台灣各地有許多分店，計有台北內湖，宜蘭羅東，新竹東區，台南中西區，高雄鼓山區。
沖煮比賽冠軍：VWI by CHADWANG，極簡精品咖啡 ，首創VIP預約沖煮，可以預約老闆王策，2017世界杯沖煮比賽冠軍替你服務。
2018年世界聞香師比賽冠軍：咖啡行者工作室Coffee Seeker Studio，灑入透亮自然光的咖啡秘境，位於新北市樹林區（北大特區內）。
Fika Fika Cafe：空間、咖啡跟價格都是箇中數一數二，北歐烘焙賽（Nordic Roaster Competition），是全世界歷史最久的咖啡豆烘焙競賽，自2003年開始，冠軍一直都是挪威人的囊中之物，但這個慣例卻在2013年被來自台灣的陳志煌所打破。內湖有開二店。
其實還有許多特色咖啡館無法盡述，也還有許多店家我還沒造訪，只好讓我們繼續的喝下去。
- Dec 03 Tue 2019 21:51
喝咖啡這件事
從小對咖啡的印象應該是從雀巢即溶咖啡開始吧，當時媽媽告誡著小孩子不能喝咖啡。上學之後開始有伯朗罐裝咖啡、三合一即溶咖啡的出現。在入社會之後，偶爾聚會會約在咖啡館，當時對咖啡完全沒概念，總認為最貴的藍山咖啡應該最好喝，但是一杯動輒250元～350元，也不是常常會點來喝。
後來在某些咖啡館裡，慢慢地累積一些咖啡知識，也品嚐到各地的單品莊園咖啡、以及一些特殊豆：麝香貓豆、藝妓豆、大象豆、猴子豆、聖海倫娜咖啡等等，對『喝咖啡』這檔事，又有了不一樣的認知與體會。
近幾年自家烘焙咖啡館的流行，業者在咖啡豆挑選、烘焙、烹煮的用心，也帶動了咖啡文化的提升。
回想自己多年前從HERE雜誌（台北精選咖啡館60家），那段熱血的時光陸續喝了30家，到近期的《一日，尋味台北》《台北咖啡印象》《週末咖啡小旅行》《找咖啡館》《台北咖啡時光》《烘一杯好咖啡》等書籍中，尋覓著自己心目中『對味』的咖啡館。
我有跑過的一些特色店家，絕對會打破你對咖啡館應該長什麼樣子的刻板印象，例如：
1.台灣最東邊的咖啡館：馬崗街27號
2.新北中和：E61(只能站著喝，或是拿到對面公園喝，喝完再付錢的店家)
3.台北微型咖啡館：漂鳥咖啡，Jack & Nana cafe
4.只能坐5樓陽台喝咖啡的店：黑山咖啡（需預約才能上山，最多3位客人）
5.台北深夜咖啡館：旁邊咖啡
（非吸菸區在店外面）
6.瑞芳三貂嶺：Cafe Hytte（三貂嶺車站附近的老屋咖啡館，搭火車可以到達）
7.台中：十三咖啡（用陶鍋烘培咖啡、無菜單）
8.南投國姓：鐵帽咖啡（國6通車之後，有遺世獨立的感覺）
9.宜蘭冬山：GK 咖啡（咖啡館與民宿結合，住宿就能免費喝一杯咖啡）
10.宜蘭員山：曾氏咖啡焙煎所（外觀像民宿的咖啡館，老闆本業是攝影師）
11.金山：老舍咖啡（位於朱銘美術館旁，不對外營業，只有販售豆子與教學）
12.三芝：papa在三芝（要預約，一個月只營業8天，老闆也是理髮師，剪頭髮一樣需要預約喔）
13.石門：白日夢咖啡（廢棄的最偏遠國小）
14.淡水：石牆仔內（用茶碗喝咖啡，百年老厝）
15花蓮：Giocare咖啡（老屋、陶作、貓）
16台東長濱：巨大少年咖啡(一個臥虎藏龍的鄉鎮)
17.台東：Angel mini cafe(舊台9線武陵綠色隧道旁的咖啡館)
18台南：甘單咖啡（巷子裡的老屋咖啡館，真的不簡單）
現在超商、連鎖咖啡店、巷弄裡的特色咖啡館、近郊山上的景觀咖啡館等等，形形色色的店家創造出紛紜萬象的咖啡『道』，而每一個客人也在品啜咖啡的當下，感受到了生活之中有咖啡香的『小確幸』！誠如像村上春樹的書中曾說到：『生活有了微小而確切的幸福，人生才不會像乾巴巴的沙漠一般枯燥無趣。』
各位朋友也可以分享交流一下，你們去過的特色咖啡館給我知道喔。
- Aug 05 Mon 2019 21:13
深夜咖啡館的沉思
曾聽朋友介紹一家板橋的自家烘培咖啡館，因為離我們的分公司不遠，所以偶爾也會去消費，閒聊之後得知老闆竟然是我讀成功高中的學弟，他與他老婆都喜愛跑馬拉松。
某一次去喝，店裡還有一位男客人（小陳），打聲招呼後得知他是板橋另一間咖啡館（咖啡調進所）老闆的推薦才會來此，之後也互相交流一下喜歡的咖啡館與一些特色的店家。
某日造訪了咖啡調進所，在要離開的時侯，竟然遇到了小陳剛騎車過來，帶著驚訝的表情寒暄了一下。他也說了他已經去了我之前推薦的三貂嶺的咖啡館Cafe Hytte，
真的是一個展現行動力的年輕人，也彷彿看到了多年前的自己。
咖啡調進所的老闆（阿銘），他是63年次，復興美工畢業，跟他聊過為何喜歡咖啡與他創業的過程，也聊到他對小孩的教育理念，他說他不打算讓他的小孩去唸小學，應該會走共學的方式。
有一次阿銘推薦了土城一家剛開幕的咖啡館（蕪咖啡），老闆（喬壹）之前在延吉街的店（coffee stand up）退出後，回土城自己家的店面重新開店，後來得知是營業到晚上12點的深夜小小咖啡館，因為只有7個位子，某日晚上10點多造訪，竟然也巧遇了小陳。
小陳也是從咖啡調進所老闆的推薦才知道，小陳剛好也住土城，那一次的閒聊才知道喬壹與小陳都是單親爸爸，他們都經歷過自覺虧欠小孩，想彌補小孩沒有母親的心情。或許這樣單親的情形在社會上早已是常態了，而經歷單親家庭的孩子，我想也是生命藍圖中不可避免的修煉吧。
尋找一杯咖啡的開始，串起了許多店家，連結起許多意想不到友誼，而我在這樣的深夜裡沉思，婚姻真的是啟動因果的開始嗎？！
- Jul 30 Tue 2019 19:48
總有一杯咖啡適合你
生豆被倒入烘豆機，歷經了梅納反應，酵素反應與焦糖化之後，化成一顆顆熟豆，在咖啡師沖煮出杯之後，呈現在你眼前的一杯飲品。
有人深愛重烘培的香純韻味，也有人愛淺烘培明亮的果酸與香氣，有人偏好黃金比例的拿鐵咖啡，比例為一份濃縮義式咖啡、二份熱牛奶、一份奶泡，更有人享受那30cc一小杯Espresso的濃烈與純粹。
夜深人靜時，是否會想來一杯符合心情且對味的咖啡，曾幾何時，我們不斷地尋覓最適合自己的所有人事物，時過境遷，終於體悟到最適合的有可能代表著你的執著，投射出你認為的欠缺。
我們都是天涯之過客，看盡了緣來緣滅，若真的找不到最適合的咖啡，或許是你找錯方向，也許它一直在你的心中，只是被遺忘....
- May 06 Sat 2017 09:42
從種子到杯子裡的旅程
近幾年造訪各地的咖啡館，有機會總是會請教老闆，怎麼煮一杯『好喝的咖啡』給顧客？得到的結論大致是：1.生豆的品質（種植）2.處理方式（日晒、水洗、蜜處理） 3.烘焙的深淺 4.煮的人（器材使用與溫度控制） 5.喝的顧客（決定好不好喝）。
每個環節缺一不可，尤其以生豆的品質佔80％最重要，其餘處理、烘焙與煮的人各佔5～10％。這樣的評斷或許因人而異。師傅的經驗多寡也常常影響著一杯咖啡風味的呈現，好的師傅常能注意到一些別人不會去注意到細節，同一批豆子，在不同的時間煮，也需要去做一點微調，所以好的師傅就是要去掌握每一次煮的穩定度，讓風味呈現出最佳的狀況！
客人當天的心情、身體狀態也常常左右著這一杯咖啡的口感，有時候能喝到讓你發出『會心一笑』的咖啡，常常是可遇不可求！
『好』的咖啡，有其客觀的標準。
『好喝』的咖啡，卻是主觀的評斷。
你能放下任何期待的喝你眼前的這一杯咖啡嗎?品嚐的當下，也沒有追悔過去，恐懼未來的念頭。喝茶有茶道，同樣的咖啡『道』也是一樣，品嚐的每一口咖啡都是天地無私能量的匯集，也是許多人奉獻時間精神完成的，而每一個當下也都是表達感謝的時刻，謝天謝地也謝人。
在咖啡館裡瀰漫著咖啡香氣，也聯繫著彼此的心，從一顆咖啡豆到咖啡杯裡的旅程，人們喝的是咖啡，體會的卻是人生深刻的哲理。若無閒事掛心頭，就讓我們相約喝一杯咖啡吧！
阿斌
#喝咖啡
#體會人生
#當下的修練
- Jul 22 Wed 2015 21:30
用味蕾探索人生
每一杯咖啡，是我探索人生的起點，
每一口回甘，是我享受當下的時刻，
我用味蕾探索這千變萬化，
我也在這變化裡覺察人生。
- Apr 25 Sat 2015 10:19
一起喝咖啡
你喜歡喝茶或咖啡嗎?
你有自己的茶道、咖啡道嗎?
記得在電影<霍元甲>片中有一段談論到何謂『茶道』,茶有好壞之別?
這個問題自己也思索了很久，很欣賞片中主角李連杰的回答，他說:『茶本無分好壞，是人心在分別』！
而人心的分別與判斷也無可厚非，但隨著人生歷練越來越多之後，也很自然地產生了不同的好惡，宏觀地來看，一樣東西可能是另一樣東西相對性的存在，
所以誰高誰低,或許不須去評斷它，大家都是依不同的因緣在選擇而已。
在咖啡的世界裡，有人愛拿鐵的香醇，有人愛單品的純粹，有人則偏好Espresso的濃烈。而在追求真理的路上，大家依循不同法門、不同老師的教誨，找回自性，發現不完美中的完美。
何謂『茶道?』或許沒有唯一的標準答案，因為每一個人的回答都代表著茶道的某一面向。《老子道德經》第四十八章中說『為學日益，為道日損。損之又損，以至於無為。』
為學日益”是說：向外追求學問，通過學習獲得科學技術知識，學習知識與技術要不斷地豐滿完善、才能做到精益求精。
而“為道日損”是指向內追求智慧，通過默修開啟潛意識，從物質到精神過程中的私心雜念都要一一剪除，以期求人與自然的便捷溝通，與道會合，實現藝術與人生的最佳狀態。損之又損、減之又減、簡而再簡、約而再約，“道”便顯露出來。在這個求“道”的過程中，就可以開闢出一塊廣闊的空間來。這是一個修煉的過程，也是一個去雜念而存樸質的過程。
當累積了許多茶葉、咖啡知識到一定的程度，會自然而然提升至心靈的層次，此時喝什麼茶與咖啡、在什麼場所喝、什麼時間喝等等的外在條件，都不是最重要了，最重要的是你喝時的心境，藉由喝茶的過程去靜心、淨心、進而發現那用心轉境、心如明鏡的自在與喜悅！
這樣的狀態卻是捨棄慾望與執著、全然地安住於當下才能體悟的，也呼應老子老子說的：『少則得，多即惑』！在品茗喝咖啡時，也能體悟到生命『一期一會，不期四美』，因為人與人的相聚，都是一生中唯一的一次，而天下之『良辰』『美景』『賞心』『樂事』，四美難並，故云不期四美。所以人只能珍惜當下，接受當下一切因緣的發生。
喝茶只需兩個動作 —— 拿起和放下。
人生亦如喝茶，雖看著繁雜，其實又何嘗不是如此簡單？
有些事何必糾結於心，很多時候，看淡一些，看輕一些，
世事原本可以像喝茶一樣，不過拿起和放下罷了。
喝咖啡，喝的是生活的品味與悠閒，品的是生命的回甘與自在。
我認為再多的語言與文字也難盡述茶道與咖啡道，不如有空時喝杯茶、喝杯咖啡，或許在聞香與品嚐回甘的當下，更能契入茶道咖啡道，與道合一！
- Mar 01 Sun 2015 13:57
咖啡白日夢
- Feb 18 Wed 2015 11:53
魚池咖啡初體驗
- Nov 19 Wed 2014 20:14
慢。漫時光
咖啡館裡瀰漫著咖啡香，咖啡館裡放慢生活的步調。
我在咖啡館裡尋找什麼樣的香氣？
我在生活裡尋找怎樣的平衡點？
當下觀照著～
再香的氣味，終會飄散，
再炫麗的生活，終會歸於平淡，
活在當下～
這一期一會的交流，
在漫與慢的時間空間裡，
無限延伸！！
- Nov 07 Fri 2014 00:34
咖啡。story
一直認為個性咖啡館就是要隱身在幽靜的巷弄之間，讓造訪它的人在前往的過程中，逐步地沈澱心中的煩憂，讓咖啡館所營造的氛圍洗滌一身的疲憊。
午後的斜陽找到綠蔭的空隙，將光線灑向咖啡館的窗戶，印照出心中的想望。⋯⋯
老房子的建築，因為咖啡而再次被賦予了生命力，除了夢想被實現之外，也將生命的真誠與熱情，藉由一杯一杯的咖啡澆灌著顧客心中未被覺察到的沃土。
『只想喝杯好咖啡』不只是客人心中的期待，更是咖啡館主人專業與用心的呈現，喝這樣一杯咖啡的過程，儼然已經成為一種精神活動，在啜飲的當下與回歸自身的靜心觀照裡，過往的人生劇情，彷彿一幕幕地在眼前重現。
這樣的一杯咖啡，有故事！
- Oct 20 Mon 2014 21:05
13。純粹
用手作的溫度呈現咖啡的純粹，
回甘的餘韻在空氣中無限漫延。
阿斌（我在13咖啡館，享受回甘的純粹）
- Sep 23 Tue 2014 19:11
最偏遠的咖啡館
多年前收過一封e mail，標題是『最偏遠的咖啡館』。
『薰衣草森林』這一間咖啡館位於台中新社的山裡面，該店種植了大片薰衣草，許多人愛上其美麗景致，而紛紛將餐廳照片上網廣為流傳，逐漸打開知名度，也帶動新社休閒產業風潮。住台中的友人曾經造訪過，她說從台中開車過去還要大約兩個小時之久，果然是名符其實的最偏遠的咖啡館。
自己雖然沒有去過本店，但是後來薰衣草森林開了分店，曾在某一年的午後，偷閒造訪了新竹的尖石店，當日氣候不佳，但在霧氣的圍繞之下，更增添一股不同韻味。
自己曾寫下了一段話：
森林屋前披薰衣，
迷霧撩繞現風景，
伊人笑問置何境，
山中尖石偷閒情！
該店的創辦人是詹慧君與林庭妃兩人。詹慧君本來在台北花旗銀行工作，而林庭妃在高雄擔任鋼琴老師，詹慧君辭去銀行工作至台中新社與王姓地主洽談檳榔園洽租事宜，巧遇王姓地主親戚林庭妃，兩人合意，遂於2001年11月9日，以二百萬元創始薰衣草森林於台中的新社山區，最偏遠的咖啡館因此而得名。「薰衣草森林」集團為鼓勵員工旅行，除了例假和年假，更額外給正職員工11天假，公司照付薪水，唯一要求是「一定要去旅行，不去要記曠職、扣薪水。」集團創辦人林庭妃昨說：「深信此舉能讓員工快樂，為顧客提供更好服務。」
正當可以享受辛苦創業成果的同時，薰衣草森林創辦人之一的詹慧君，於2013年肺腺癌病逝，享年44歲，不禁讓人欷噓感嘆。其實一間咖啡館常常是一個夢想的實現，在築夢、追夢、圓夢的過程，或許也在流失了什麼而不自知。感謝兩位創辦人創造出一種悠閒的氛圍空間，也讓其他人心中的夢想種子開始萌芽！
能與妳在森林裡相遇是一種緣分，也是一份幸福！
阿斌（照片拍攝於新竹尖石）
- Aug 30 Sat 2014 10:00
再忙也要偷閒喝一杯咖啡
『再忙也要偷閒喝一杯咖啡』
偷閒是放慢腳步
偷閒是活在當下
偷閒是品味快樂生活！
- Jul 23 Wed 2014 00:11
拾光響響
拾起那咖啡的餘溫，翻攪著快模糊的影像
光陰帶走將逝的美，讓刻痕烙印在心深處
響徹雲霄的吶喊後，只臣服於記憶的溫存
響起舊時光的低語，我在拾光響響想著你
- Jul 08 Tue 2014 19:52
為你獻上一杯咖啡
漫遊在各地的咖啡館，找尋一種生活的品味。
慢遊在幽靜的巷弄間，我體驗了生活的另一種型態。
遠離了忙、茫、盲的都市叢林，眺望著山與海，我的未知旅途裡瀰漫著誘人的咖啡香！
『找咖啡館，不只是找咖啡館，更多時候是一處提供養分與收納情緒的場所。一杯咖啡，不只是一杯咖啡，更多的是一種氣氛、一回寧靜安逸，一個給自己的擁抱！』
讓我為你獻上一杯咖啡吧！
阿斌
- Jun 17 Tue 2014 22:22
木房子咖啡館
在70年的日式建物裡，坐在50年的古董沙發上，用40年的精緻咖啡杯，享用著新鮮的手沖單品咖啡！
- Apr 18 Fri 2014 23:25
咖啡加糖
隨著咖啡館的普及,咖啡嚴然已經成為許多人每天的必需飲品.
你喜歡在什麼樣的時間喝著你偏好的咖啡呢?聆聽古典樂配著單品咖啡還是閱讀時來上一杯濃醇的拿鐵?喝咖啡若有一定的規則,我想那就是:不須要有任何規則吧!
開
心時適合來上一杯咖啡,難過時更要來上一杯!而我的咖啡加不加糖?今天就加糖吧!
