阿斌の心靈秘境

在網路上無意間發現一間店，看了一下地址竟然是在自己的 家鄉新北市中和，雖然還沒去造訪，但是從外觀看來，感覺 是一間很有個性的溫馨小店，該店座落於巷子內，有機會一 定要去認識老闆，品嚐一下中和的咖啡香！

『一杯咖啡已經不需要糖與奶，享受純粹的果酸與回甘在舌尖起舞。

簡單生活已經不需要忙與盲，只是單純地觀照自己的心念，享受隨心所欲的平安喜樂！』

『杯子』盛滿了酸甜苦辣的飲品，
『椅子』承載了體驗酸甜苦辣人生的你，

在這空間裡，暫且放下所有酸甜苦辣，讓口中的回甘，帶出當下的悠閒！

因緣際會在<台北.咖啡時光>這本書裡看到新北市三芝鄉的一間咖啡館『對味生活』，因緣巧合地在某個假日造訪了對味生活，樸實的老房子內有著幽雅溫暖的裝潢，咖啡飄香讓來此造訪的旅人獲得身心的歇息與充電，老闆娘親手烘焙的麵包也讓飢腸轆轆的胃有大快朵頤的機會。

不止一次在偏僻的鄉間角落，發現一間又一間的特色咖啡館與餐廳，而每一次與主人的短暫對談之後，發現他們眼中淡定又充滿熱誠的神情，也佩服他們選擇自己想要過的生活的勇氣。

有時候想一想，人生所為何來？我在三芝對味生活老闆的手沖咖啡裡找到了答案，誠如該書中寫的：『為何店址選在三芝？』老闆很精準的說：『如此才可以過生活！』

許多人都夢想擁有一間咖啡館？但仔細想想是因為喜歡咖啡，還是喜歡咖啡館裡的氛圍呢？被生活追著跑的人，是否也應該常常回到內心的某個角落與自己對話，重燃生命的熱情與初衷！

人生這一段旅程，我在尋找對味的感覺，我在三芝找到了我的對味生活！

日前外媒報導「十大最佳品嚐咖啡城市」，台北進入世界榜單，引起許多人熱議。不過，要到哪裡找咖啡，才能喝到最濃郁香醇的「台北滋味」？《ETtoday新聞雲》整理出「台北10大必訪咖啡館」，綜觀台北最正點咖啡，涵蓋各家特色文化，品嘗出「不可不知的台北咖啡館」。


「一間好的咖啡館，重點其實不是每個飲品都能達到最美味，而是必須掌握自己的特色。」在基隆經營多年咖啡館的「德佈咖啡」老闆Hugo，除了本身是咖啡愛好者外，也長期研發引進各種咖啡豆，以自家烘焙的方式行銷，北台灣許多知名咖啡館的豆子，都來自於Hugo的巧手烘焙。

「追求咖啡本身『好喝」的咖啡館，例如永康街區的卡瓦利、錦州街的旅沐豆行、天母區的HAAYA'S COFFEE 和民生社區的芭蕾咖啡。」裝潢風格不同於時下「文青咖啡館」的四間店，重點在於掌握店裡每一杯咖啡，都能和同一人手中現泡般濃郁香醇。此外，因為以咖啡美味為最主要訴求，沒有多餘的額外裝潢，也吸引各年齡層的顧客前往消費。

「有咖啡館擠得要命，空間超小，但還是吸引非常多人，因為他的空間營造和咖啡風格強烈。」捷運科技大樓站附近的RUFOUS，就是Hugo口中又擠又小的咖啡館。咖啡館老闆本身就是型男話題人物的RUFOUS，不只自家烘焙的咖啡有獨特香氣，彷彿歐洲咖啡小館的風格，也是吸引時下男女願意站在店門口微黃的光暈下，品嚐一杯熱拿鐵的最佳去處。


而以手作甜點為主打搭配咖啡的，有在民生社區的樂樂、瑞安街的ANGLE CAFE和北投區新開業的「拾米屋」。樂樂咖啡佈置溫馨，甜點扎實美味；ANGLE CAFE 則走工業風格，自家烘焙咖啡配上手作乳酪、藍莓蛋糕等；拾米屋則是北投頗具知名的高馡咖啡的分店，改裝老式倉庫，濃醇的咖啡配上精選檸檬塔、巧克力等友人手作點心。

此外，以「咖啡技巧」取勝的，有香港拉花冠軍來台開店的artista perfetto和「台灣第一拉花達人」之稱GABEE，也在Hugo評鑑「台北必訪10大咖啡館」中。信義區的artista perfetto Cafe從咖啡拉花到店中藝術品，每一處都宛如身在藝廊的精緻感受；民生東路附近的GABEE，則是追求咖啡中的極致體驗，50多種義式咖啡的MENU，每杯咖啡從奶泡到入口的香醇溫度，都有難以形容的幸福感受。

「咖啡館未必能樣樣俱到，但是單看咖啡、甜點、裝潢，都得要超過80分以上的標準才算好的咖啡館。」Hugo分享多年的咖啡經驗，最重要的並非追求「最完美的咖啡」，有時店主與客人的互動和態度，才是營造出好咖啡館的必勝關鍵。「台北能選擇的咖啡館，真的遠多於國外許多地方，咖啡的口味也不斷求新求進步。」早已經深植台北人生活的咖啡館文化，未來勢必也會一直延燒下去，成為城市美好的生活習慣。


【台北10大必訪咖啡館】
1.卡瓦利-台北市永康街2巷5號
2.旅沐豆行-台北市錦州街416號
3.HAAYA'S COFFEE-台北市天母北路66號1F
4.芭蕾咖啡-台北市民生東路五段36巷8弄62號
5.RUFOUS-台北市復興南路二段333號
6.樂樂-台北市延壽街129號
7.ANGLE CAFE-台北市瑞安街206號1樓
8.拾米屋-台北市北投區大同街153號
9.artista perfetto-台北市忠孝東路4段553巷6弄15號1樓
10.GABEE-台北市民生東路三段113巷21號
（以上咖啡館依照文內敘述流程排序，不代表其名次順序）

原文網址: 台北必訪10大咖啡館　各店氣氛、創意、口感成指標　 | ETtoday旅遊新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20121105/123526.htm#ixzz2BQ7XFLSg

在書上(書名:找咖啡館)看到一段話，讓我回想起自己在找咖啡館時的心情～

找咖啡館，不只是找咖啡館，
更多時候是一處提供養分與收納情緒的場所。
一杯咖啡，不只是一杯咖啡，
更多的是一種氣氛、一回寧靜安逸，
一個給自己的擁抱！

1.月光咖啡

2.夕陽咖啡

3.海景咖啡

感謝過往生命中每一杯咖啡的呈現，咖啡豆經由種植、採收、處理、烘焙、貿易、運輸、最後經由吧枱師傅把一杯咖啡煮出來，這樣的過程經由許多人的用心付出，加上天地間無私能量的孕育，你我方能品嚐到一杯讓人暖心與感動的飲品，雖然是在商業行為中，我們以金錢交換店家的勞務付出，但整個過程就是一場能量的交流與分享，更是一場心靈感恩的饗宴！

M裡滿室咖啡飄香，

M外放眼綠意盎然，

三年時光逝匆匆，

一切M在不言中！

阿斌致Coffee M的3週年祝福！

我不是台中人，曾帶住台中的小學同學去台中某一間咖啡館喝咖啡。（快雪時情）

我不是台南人，曾介紹台南友人去台南某些氣氛不錯的咖啡館。（甘單咖啡、ORO咖啡）

我不是高雄人，推薦過高雄的朋友，去一間很有氣氛、很寬敞的咖啡館（Qubit cafe）

我不是台東人，曾介紹台東友人，去台東當地的特色咖啡館。(小曼咖啡、有時散步)

我不是花蓮人，曾介紹一位住花蓮的友人，去一間位於吉安鄉田野間的咖啡館（伯楊咖啡本店）

我不是宜蘭人，也曾推薦過住宜蘭的學姐，去羅東夜市附近一間位於2樓的咖啡館。（小公寓咖啡）已停業

唉....我只是一個台北人，愛泡咖啡館，喝喝咖啡而已！
哈哈～

溫度訴說著關係

刻度代表著舒適的交流

力道象徵著平衡與表態

風味取決於"煮與喝"這杯"咖啡"的人

三者之間的尊重與真誠感受的過程

<轉載自coffee M臉書>

在咖啡館聆聽悠揚的樂曲，閱讀啟迪人心的章節，啜飲著香醇回甘的咖啡，真是人生一大樂事。身體五感的享受在咖啡、音樂、書籍的化學作用下發揮到極致。

咖啡已是許多人每日不可或缺的飲品，這樣的飲品更顯示出一種生活文化與人生態度，但忙碌的現代人若是不願意放慢一下腳步，給自己一點時間與空間，那享受這樣花費不多的悠閒氛圍將會比登天還難。

咖啡隨著溫度下降的酸甘層次變化，感受種植者、烘焙者與店家師傅的用心呈現；

樂音隨著節奏變換，時而昂揚，時而低沈，惱人的情緒也獲得了抒發；

書本裡發人深省的段落詞句，透過文字與作者的人生智慧產生共鳴。

咖啡館是一個窗口，咖啡是一個媒介，引領你回到內心，找到真正的自己，發現那不曾失落的純真，重拾那生命的熱情！

喜歡在旅行中尋找咖啡館，旅途中隨著窗外影像不斷變換，內心也暫時卸下煩憂，清風吹拂著柔和的陽光，與山海交織出迷人的氛圍。

沿著景觀公路，我發現了另一種生活態度，聞著咖啡香，我找到了心中已被遺忘的角落。在布拉格廣場露天咖啡座裡，咖啡融化了冬日飄落的雪花，在東北角石城服務區裡，咖啡讓海上的龜山島更顯靈氣，在苗栗相遇森林屋裡，咖啡讓山中雲霧淨化著天地萬物。

回首來時路，每一段旅程的每一杯咖啡，都溫暖著旅人的心，也讓過往的記憶得以沈澱，並感受到當下的喜悅與幸福。

旅途中尋找著未知的咖啡館，而品嚐咖啡之後更引領我邁向下一段未知的旅程，如此接連不斷。就讓我的身心靈在咖啡的陪伴下繼續出發吧！

近幾年造訪各地的咖啡館，有機會總是會請教老闆，怎麼煮一杯『好喝的咖啡』給顧客？得到的結論大致是：1.生豆的品質（種植）2.處理方式（日晒、水洗）  3.烘焙的深淺  4.煮的人（器材使用與溫度控制）  5.喝的顧客（決定好不好喝）。

每個環節缺一不可，尤其以生豆的品質佔70％最重要，其餘處理、烘焙與煮的人各佔5～10％。這樣的評斷或許因人而異，但是在咖啡館裡，煮的師傅也只能掌握一個環節而已。

師傅的經驗多寡也常常影響著一杯咖啡風味的呈現，好的師傅常能注意到一些別人不會去注意到細節，同一批豆子，在不同的時間煮，也需要去做一些煮法的改變。因為豆性、氣溫、水溫、師傅的狀態等等因素，每一刻都不同，所以好的師傅就是要去掌握每一次煮的穩定度，讓風味呈現出最佳的狀況！

當一杯用心煮出來的咖啡送到顧客面前之後，之前種種的心情就要放下了，讓客人去細細品嚐這一杯咖啡。客人當天的心情、身體狀態也常常左右著這一杯咖啡的口感，有時候能喝到讓你發出『會心一笑』的咖啡，常常是可遇不可求。每位顧客的口感喜好一定不同，有人情有獨鍾，也有人海納百川，來者不拒。當你喝完師傅煮的咖啡，你可以苛刻要求，也可以大肚能容。若是喝到你心目中的好咖啡時，也別忘了用你的真心去回應師傅的用心喔！

希望在瀰漫咖啡香的咖啡館裡，永遠充滿著心與心的交流！

翻閱著<台北咖啡印象>這本書，裡面介紹了大台北約50家有特色的咖啡館，此時也回想起多年前照著HERE雜誌介紹的台北精選咖啡館60家，開始一家一家喝，前後也大約喝了30家店，在尋找與體驗過程裡，逐漸瞭解了咖啡的特性與文化歷史，也清楚地知道自己喜好的口感與店家所營造出的環境氛圍。

與coffee M 相遇也是因為在<台北咖啡印象>這本書裡面，看到這一家在台北市和平東路三段的巷弄內，有著庭院與白色外牆的老房子，雖然空間不是很寬敞，但直覺它很有特色，於是找個悠閒的午後去造訪品嚐一下，這家店是由2位有熱情有理想有個性的女生合夥經營的（元禛、宣禾），與她們閒聊的過程裡，感受到這家店所要呈獻給客人的咖啡不只有咖啡而已，而是一種生活態度、一種悠閒自在的氛圍，誠如2位女老闆講的：coffee M的M字，代表著一個符號，它可以是妳的價值觀，也可以是妳的生活哲學，沒有任何的限制，重點是妳願不願意去尋找與發現那一個專屬於你的符號！，

生活在台北很幸福，有許多的特色咖啡館矗立其間，在找尋心中的咖啡館時，我聞到了咖啡香，聽到了悠揚的樂音，更感受到人與人真心的交流！在都會繁忙的工作以外，妳是否曾好好地停下來喝一杯咖啡，問問自己，這是我要的生活嗎？現在的我，快樂嗎？在coffee M會看到許多人，會聽到很多事情，更可能會發現讓你生命悸動的符號喔！